Заправка-соус мятного цвета нежной юности

Шпинат может быть свежий или мороженый. Аквафаба (жидкость) - также или от фасоли, или от горошка - большой разницы нет.

Шпинат порезать произвольно и залить кипятком. Наша цель - не сварить, не затушить, а слегка подвялить, чтобы сэкономить время и помочь своему блендеру. Теперь порезать чеснок и укроп, положить к шпинату.

Соль и перец добавить к жидкости и взбить блендером в пену. Добавить майонез, сметану и всю гущу из кипятка.

Взбивать, пока не станет единой пенной массой. Единичные волокна зелени, оставшиеся местами - допустимы, вкуса не испортят.

Заправку можно подержать в холодильнике перед подачей и/или использованием. Например, на манты - оказалось идеально!