Оссобуко😍

Стейки промыть и вытереть бумажным полотенцем, убирая всю влагу. Натереть специями(соль/перец). Обжарить на сковороде со всех сторон по 4-5 мин до румяности. Можно обвалять стейки в муке, я этого не делаю.

Обчистить и порезать овощи кубиком. В сотейнике(можно в кастрюле или мультиварке) разогреть оливковое масло(я комбинирую с кусочком сливочного), отправляем туда наши овощи(кроме помидор) и обжариваем примерно 3-4 мин. Затем вливаем к нашим овощам вино. Готовим пока не выпариться весь алкоголь(5-7 мин) постоянно помешивая. Теперь вливаем бульон(немного я оставила для того чтоб развести томатный соус), доводим до кипения и оставляем на несколько минут.

В оставшемся бульоне разводим томатный соус и вливаем к овощам. Добавляем помидоры и перемешиваем.  Обжаренное мясо опускаем в нашу овощную смесь солим/перчим(я добавила немного копченной паприки и сухих томатов) по вкусу. Добавляем букетик гарни. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 1,5-2 часа.

Подают Оссобуко с Гремолатой. Цедру лимона нарезать осень тонкой соломкой. Чеснок и петрушку мелко нарубить перемешать с цедрой. На тарелку выкладываем овощи, сверху укладываем мясо и посыпаем его Гремолатой. В этот раз я сбрызнула мясо тыквенным маслом.