Завтрак Обед

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Сыр Филадельфия

Name: Сыр Филадельфия
Yield: 2
Ingredients: Цельного молока (не пастеризованного); Жирных сливок; Фермента мейто (на кончике ножа); Сметаны или йогурта

Рецепт с фото пошаговый

Автор Надежда

#застолье #кукпад2 Приготовим вкусный и нежный сырок дома.

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

322

0 %

Белки

6 г

*0 %

Жиры32 г

0 %

Углеводы

4 г

0 %

Сахар

4 г

0 %

Клетчатка

0 г

0 %

Холестерин

106 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Цельного молока (не пастеризованного) 4 л
Жирных сливок 1 л
Фермента мейто (на кончике ножа) 0,2 г
Сметаны или йогурта 2 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Соединяем молоко со сливками и нагреваем его до 35°С.

Добавляем сметану или йогурт, тщательно перемешиваем и оставляем на 30 минут. В то же время фермент растворяем в небольшом кол-ве кипяченой воды и так же оставляем на 30 минут. В данном случае фермента берем в половину меньше, чем для обычного сыра.

Через 30 минут добавляем в молоко фермент, тщательно перемешиваем и оставляем на время от 4 до 10 часов.

Так как молоко жирное, фермента немного, то времени требуется много до образования сыворотки на поверхности, я обычно делаю на ночь, вот что получаем утром.

Очень аккуратно перекладываем сырный сгусток в дуршлаг выстеленный тканью. Оставляем часа на два,чтобы стекла основная сыворотка, затем подвешиваем для более тщательного отделения сыворотки. Часа через 3-4 можно переложить вместе с тканью в форму и поставить легкий груз, оставить примерно на 3 часа.

Вот такой получается аппетитный сыр. Он отлично держит форму и в то же время мягкий и нежный. Этот сыр хорош для бутербродов, для суши, для тортов.

...