Блюда с кофе Блюда с сыром

Шоколадный торт-мусс "Кофе-черная смородина"

Шоколадный торт-мусс "Кофе-черная смородина"

Name: Шоколадный торт-мусс "Кофе-черная смородина"
Ingredients: Бисквит; сахара; сливочного масла; воды (кипяток); яйца; какао-порошка; кукурузного крахмала; муки; разрыхлителя; соли; Желе из черной смородины; черной смородины (можно замороженной); воды; сахара; желатина; Сливочный и кофейный мусс; творожного сыра (по типу Mascarpone или Almette); сливок (33-35%); сахарной пудры; желатина; воды; растворимого кофе

Рецепт с фото пошаговый

Автор Антонина

Вкусный, нежный с пикантной кислинкой от черной смородины. Готовится довольно просто,...

Ингредиенты

Бисквит
сахара 80 гр
сливочного масла 2 ст.л.
воды (кипяток) 70 мл
яйца 3
какао-порошка 3 ст.л.
кукурузного крахмала 2 ст.л.
муки 50 гр
разрыхлителя 1/2 ч.л.
соли щепотка
Желе из черной смородины
черной смородины (можно замороженной) 225 гр
воды 150 мл
сахара 100 гр
желатина 1,5 ст.л.
Сливочный и кофейный мусс
творожного сыра (по типу Mascarpone или Almette) 450 гр
сливок (33-35%) 300 мл
сахарной пудры 150 гр
желатина 20 гр
воды 125 мл
растворимого кофе 2 ч.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Разогреть духовку до 170 градусов. Растворить какао в горячей воде. Остудить. Получается довольно густая масса.

Разделить белки и желтки. Белки взбить до устойчивых пиков, всыпая постепенно 40 гр сахара. Желтки взбить с оставшимся сахаром до бела.

Добавить какао во взбитые желтки и аккуратно перемешать.

Просеять муку с крахмалом, разрыхлителем и солью. Постепенно добавить к шоколадно-желтковой массе, хорошо перемешать.

Затем постепенно подмешать взбитые белки. Сливочное масло растопить и аккуратно добавить к шоколадной массе. Перемешать круговыми движениями с помощью лопатки.

Вылить тесто в смазанную форму (диаметр - 18-20 см) и выпекать 25-30 мин, проверяя на готовность зубочисткой. Готовый бисквит полностью остудить. И разрезать на две части!

Готовим желе: желатин залить водой (50 мл.) и дать ему набухнуть. Смородину промыть. Залить оставшейся водой, добавить сахар. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить примерно 5-7 минут. Снять смородину с огня и добавить набухший желатин, хорошо перемешать. Оставить остывать при комнатной температуре.

Готовим муссовую часть: Растворить кофе в горячей воде (70 мл). Оставить остывать. Желатин залить водой (55 мл) и дать набухнуть. Творожный сыр перемешать с половиной порции сахарной пудры. Сливки взбить с оставшейся пудрой до твердых пиков. Ввести в сырную массу. Аккуратно перемешать, чтобы масса не потеряла воздушность.

Растопить набухший желатин на среднем огне. И подмешать к крему. Быстро и хорошо перемешать! Разделить мусс на две части, в одну часть добавить растворимый кофе.

Начинаем сборку торта. Работаем быстро!!! Торт удобно будет собирать в разъемной форме, предварительно застелив её пленкой или бумагой для выпечки! ✓Поместить шоколадный бисквит на дно формы.

✓Сверху сливочный мусс (если мусс уже начинает густеть, то можно сразу продолжать собирать, если нет, то следует поставить торт в холодильник на 5-7 минут, потому что сливочный и кофейный слои могут перемешаться). ✓Затем слой кофейного мусса. ✓И черносмородиновое желе. ✓Завершает торт шоколадный бисквит.

Готовый торт в форме поставить в холодильник минимум на 3 часа, либо оставить на ночь! Украсить по желанию. Приятного аппетита!