Пирог Нежнее не бывает - песочный с яблоками и безе

В чашу блендера положить муку, разрыхлитель, сахар,ванильный сахар и холодное масло. Превратить в крошку. Добавить два желтка и еще раз проработать блендером. Должна получится крошка, которая легко лепится в комок. Выложить крошку в форму, дно которой застелено пергаментом. Я беру разъемную форму, диаметром 22 см. Руками распределить крошку по форме, утрамбовывая и делая невысокие бортики. Наколоть тесто вилкой и убрать в холодильник.

Яблоки очистить от середины (кожу я не убираю, а вы решайте сами). Порезать кубиками среднего размера. Белки взбить с солью и ванильным сахаром до появления пены. Затем, не прекращая взбивать, постепенно добавить сахар и в конце - крахмал (я беру кукурузный). Взбить до устойчивых пиков. По желанию положить тертую цедру апельсина или лимона, добавить резаные яблоки, аккуратно размешать. По тесту распределить манную крупу, выложить начинку, разровнять.

Выпекать в разогретой до 170-180 градусов духовке около 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовому пирогу дать остыть и посыпать сахарной пудрой с корицей. Подробнее смотрите в видеоролике. Приятного аппетита!