Шоколадно-ореховый торт «Сникерс»

Шоколадный бисквит. В миске смешаем яйца и сахар до посветления и увеличения в объеме. Хорошо перемешиваем венчиком. Добавляем растительное масло без запаха, немного перемешаем. Просеиваем сухие ингредиенты (мука, соль, сода, какао). Поочередно с молоком всыпать сухую смесь, примерно в 2-3 захода. Потом тщательно все перемешать и в конце влить уксус и ещё раз хорошо перемешать.

Дно формы застелила фольгой, края – пергаментом (можно смазать бока маслом). У меня форма 18 см. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, 40-50 мин., до сухой шпажки. Дать остыть на решетке головой вниз, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 8 часов. После делим корж на необходимое количество частей. У меня 3.

Арахис (я предварительно обжарила) смешиваем с карамелью. Рецепт карамели уже есть на канале, ссылка в описании и в подсказках.

Крем В чашу миксера выложить сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру. Хорошо перемешать. Потом добавить сливочный сыр и продолжить смешивать на средних оборотах, пока крем не станет однородным и гладким. Переложить в кондитерский мешок.

Собираем торт: На подложку положу немного крема, чтобы торт не ездил и его удобнее было собирать. Затем первый корж. Корж я пропитываю сахарным сиропом (соотношение воды и сахара 1:1). Стараюсь пропитывать одинаково весь корж. Затем слой крема. Хорошо распределим. Делаем круг крема по краю коржа. Это делаю для того чтоб начинка не вытекла. Распределяю пару ложек карамели с арахисом. Затем корж, пропитка, крем, кольцо из крема, карамель и арахис и корж.

Не забываем верхний корж так же промазать пропиткой. Затем обмазываем кремом торт и убираем в холодильник для стабилизации и теперь займемся ганашем.

Ганаш для покрытия торта: В сотейник налить сливки, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и поломать шоколад. Полностью растопить его в сливках и хорошо смешать. Затем добывать сливочное масло и ещё раз все хорошо смешать. Убрать ганаш в холодильник примерно на 30 мин - 1 час. Чтобы ганаш как следует остыл, но ещё не затвердел.

Потом его взбить миксером. Ганаш посветлеет и увеличится в объеме. Переложить в кондитерский мешок и покрыть торт. Работать следует быстро, так как на холодном торте ганаш быстро застывает. Убираем на пропитку. Тортик готов. Приятного аппетита!

Видео рецепт: https://youtu.be/zUvc8Lc5a3o Рецепт карамели https://youtu.be/fb0y4uYWkvw