Шоколадный муссовый торт

Приготовим бисквит: Яйца взбиваем с сахаром до пышной белой массы. Пока взбиваются Яйца, в тарелке смешиваем муку, какао и разрыхлитель. Добавляем в яичную смесь. Перемешиваем и выливаем в форму. Отправляем в предварительно разогретую духовку до 180.C. и выпекаем 25-30 минут.

А в это время приступаем к приготовлению Мусса. Желатин заливаем водой,размешиваем и отставляем в сторону, чтобы набух. Желтки перетираем с 1/2 сахара. Вторую половину сахара в молоко и ставим на плиту. Доводим почти до кипения, чтобы сахар растворился. Затем часть молока тонкой струйкой вливаем в желтки, хорошо перемешивая при этом венчиком.

Далее полученную молочно-яичную смесь возвращаем обратно в миску с молоком, ставим на плиту и, постоянно помешивая, доводим смесь до легкого загустения. ☝️Здесь самое главное не перегреть, иначе желтки свернутся! Если есть градусник, то температура смеси должна быть порядка 80. C. Снимаем смесь с плиты, дадим ей остыть буквально минуту, постоянно помешивая. Затем добавим шоколад и желатин. Хорошо перемешиваем.

Остужаем ее до комнатной t., периодически помешивая, чтобы не образовалась корочка. Взбиваем сливки до пиков. Добавляем в шоколадную смесь и перемешиваем венчиком. Бисквит разрезаем на две части, одну часть убираем, а со второй работаем следующим образом. Уменьшаем его в диаметре, выкладываем его в форму. По желанию можно пропитать и заливаем нашим муссом. Убираем в холодильник желательно на ночь. Достаём украшаем и подаём к столу👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳.