Брауни с творогом и апельсином

Поломать шоколад. Вместе со сливочным маслом растопить его на водяной бане. Накрыть и отставить в сторону. Взбить миксером 2 яйца с сахаром (50 г), добавить при этом щепотку соли, перец и ванильный сахар.

Готовим начинку: творог протереть через сито или размять мялкой для картофеля, смешать со 100 г сахара, щепоткой красного молотого перца и яйцами (2 шт.). Растереть до однородности блендером или вручную. Помимо творожно-яичной смеси для начинки моего брауни я взяла 2 ломтика апельсина (от кожуры не очищала). Их я разрезала на сегменты (из каждого ломтика получилось 10 сегментов).

Вмешать остуженную шоколадно-масляную смесь во взбитые с сахаром яйца. Перемешать миксером. Добавить разрыхлитель с мукой. Перемешать миксером на минимальной скорости, или даже вручную можно.

Разъёмную круглую форму диаметром 20 см смазать растительным маслом, обсыпать мукой. Выложить в неё 1/3 теста. Распределить по форме. Выложить сверху половину творожно-яичной массы. Поверх массы положить разрезанные на сегменты ломтики апельсина.

Потом чередовать слои: тесто, творожно-яичная масса, кусочки апельсина, снова тесто. Равномерно тесто распределить не получится, потому что слишком густое оно. Поэтому деление на слои - очень условное.

Выпекать ~50 минут в духовке при ~180 градусах. Готовность можно определить деревянной палочкой, но втыкать её нужно в тесто, а не в начинку. Остудить в форме и только остывший брауни вынуть из формы.

Несколько кадров разреза. Видна разница структур теста (пропечённое и, в то же время, остающееся чуть влажным) и начинки (напоминает чизкейк).