Картофельные булочки для бургера

1. Молко нагреть до 37-39 град. Добавить разломанные прессованные дрожжи и сахар. Размешать и оставить примерно на 10-15 минут. 2. Картофель превратить в пюре. 3. смешать муку и соль. Добавить яйца, картофельный отвар, картофельное пюре и начать замешивать тесто. Влить дрожжевую смесь и продолжаем замешивать тесто. Добавить мягкое сливочное масло. Замесить густое, однородное и эластичное тесто. Придется потрудиться. Тесто нужно довольно долго вымешивать.

4. Выложить в большую миску, накрыть чистым полотенцем и убрать в теплое место примерно на 40-60 минут. Тесто увеличится в размере. 5. Обмять, снова накрыть и убрать на 60 минут. 6. Тесто разделить на шарики по 95 г. Делайте это при помощи весов, чтобы булочки получились одного размера. 7. Когда шарики скатаете, выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой и оставьте для расстойки на 2 часа, накрыв полотенцем.

8. Смажьте булочки водой или яйцом, взбитым с молоком, и посыпьте кунжутом. 9. Выпекать при 190 град. примерно 14 минут.