Помидоры под овощным маринадом

Все овощи помыть. Морковь очистить, у перца вырезать плодоножки.

Помидоры разрезать пополам, если очень крупные, то на 4 части. Засыпать помидоры нарезанной зеленью.

Остальные овощи и чеснок сложить в блендер и измельчить. Можно прокрутить через мясорубку.

Для заливки смешать растительное масло, уксус, сахар, соль.

На помидоры выложить овощи, полить заливкой. покажется что заливки мало, но добавлять не стоит, помидоры дадут сок и заливки будет достаточно. Оставить на 1-2 часа на столе, потом убрать часов на 8 в холодильник, а еще лучше выдержать сутки.

Отличная закуска и как дополнение к отварной картошечке.