Десерт мини «Павлова»

Заранее я сделала Курд из киви. Киви перетереть в блендере, затем через сито. Добавить сахар, желтки, лимонный сок, и поставить на огонь. Непрерывно помешивая довести до кипения, добавить масло, перемешать. Чтобы курд был более густой, я добавила немного крахмала 10 гр. Снять с огня, дать остыть. Чтобы на курде не обрадовалась корочка, накройте пищевой плёнкой в плотную с кремом. Курд можно хранить в холодильнике до 3 х дней. И подавать как отдельный крем к любой Выпечке.

В 4 белка добавить сок лимона, и начать взбивать на медленной скорости до образования воздушной пены, добавить сахарную пудру поэтапно, и увеличить скорость на максимум. Взбить белки до плотной консистенции. Добавить крахмал и перемешать лопаткой.

Духовку нагреть до 150 градусов. Противень застелить пергаментной бумагой. Кондитерский мешок наполнить меренгой и отсадить на противень.

Противень поставить в разогретую духовку до 150 градусов. И выпекать минут 35-40. Смотрите по своей духовки, чтобы не подгорели. Корочка должна быть сухой. Значит готовы!

Приготовить крем. Сливки 33% взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Заполнить кондитерский мешок.

Как только безе будет готово. Отключите духовку и не доставайте!! Дайте остыть минут 15-20. Затем достаньте из духовки и ещё минут 10-15 дать отдохнуть. Безе можно готовить и заранее, накануне. Украшать лучше перед подачей, чтобы корочка оставалась хрустящей, а внутри нежная и тягучая. Именно для этого и добавляется крахмал.

Украшаем десерт. Во внутрь, в середину выложить курд из киви. Сверху крем из сливок. Украсить фруктами 🥝 Веточкой мяты ☘️ Воздушного и сладкого вам десерта 😊