Анна Павлова

Тщательно отделяем белки от желтков и отправляем в чашу для взбивания. Сначала взбиваем около 1 минуты, до образования пены, затем вводим сахарную пудру и постепенно, увеличивая скорость взбиваем меренгу до устойчивых пиков.

В меренгу просеиваем крахмал и добавляем лимонный сок и аккуратно вмешиваем лопаткой.

Тесто выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Формируем два одинаковых по диаметру коржа. Близко размещать их не нужно, иначе меренга может слипнуться при выпекание.

Отправляем коржи в духовку, предварительно разогретую до 150 градусов, на 45 минут.

Достаём противень из духовки и прям на бумаге аккуратно перемещаем на решетку. Даём коржам полностью остыть при комнатной температуре.

Тем временем займёмся кремом. Очень холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой и ванилином до стойкого кремового состояния.

Нарезаем клубнику и киви.

Собираем торт. На тарелку выкладываем корж и сверху распределяем половину крема, затем снова корж и оставшийся крем. Фрукты выкладываем поверх торта.