Меренговый рулет с малиной, вишней, клубникой и фисташками. 🍓

Меренга. Белки комнатной температуры взбить сначала на малых оборотах, постепенно добавляя скорость. Когда пузырьки станут одного размера, всыпать постепенно сахар. Как только весь сахар введён, добавить лимонный сок.

Взбить меренгу до готовности, до плотного состояния, почти как взбитые сливки. Добавить крахмал и аккуратно лопаткой вручную снизу вверх перемешать с меренгой.

Меренгу выложить на пергамент, распределить толщиной 1-1,5 см. Посыпать фисташками (заранее растолочь).

В разогретой духовке выпекать 30 минут при 150 градусах. Готовая меренга подрумянивая и покроется сахарной корочкой.

Достать, перевернуть ещё горячий меренговый корж на другой лист пергамента и дать остыть.

Начинка. В сотейник выложить ягоды и сахар, довести до кипения. В небольшом количестве воды разбавить крахмал и добавить в ягоды. Варить до загустения.

Крем. Взбить все компоненты крема до однородной консистенции.

Крем выложить на меренговый корж (оставить 2 ложки для украшения). Разровнять и оставить с одной стороны 1 см без крема. Выложить начинку. Свернуть рулет, начиная с края, который покрыт кремом полностью.

Рулет сверху обмазать оставшимся кремом, посыпать фисташками, сахарной пудрой и украсить ягодами (клубникой). Bon appétit! ☕️