Меренговый рулет с малиной и фисташками

Готовим меренгу. Белки и щепотку соли взбить приблизительно 1 мин. Далее по чуть -чуть добавить сахар. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет плотной, до пиков. В конце добавляем крахмал и пару секунд взбиваем. Измельчённые фисташки добавляем в конце и перемешиваем с помощью лопатки. Духовка должна быть разогретой (около 160), как только меренга отправляется в духовку, необходимо понизить температуру до 140. Ориентировочное время приготовления - 30 минут (все зависит от духовки).

Готовим крем. Охлаждённые сливки и маскарпоне взбить до тех пор, пока масса не станет плотной, добавить сахарную пудру и взбить, чтоб масса была однородная. Сборка. Меренгу смазать кремом, добавить свежую малину рядами. С помощью пергамента аккуратно свернуть рулет, плотно прижимая. Отправить в холодильник на 2-3 часа. Достать и украсить по желанию.