Меренговый рулет с ягодами

Name: Меренговый рулет с ягодами
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10 порций
Ingredients: Для коржа:; яичные белки; сахарная пудра; кукурузный крахмал; ванильный сахар; соли; Для крема:; сыр Маскарпоне (можно и рикотту для более бюджетного, но не менее вкусного варианта); сахарная пудра; сливки 33-35%; ягоды или фрукты

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

zaekvatorom ✈

Чудесный рулетик! Спасибо за рецепт🌹#премия

Добавить
фотоотзыв

Автор Татьяна Голубева

Легкий и нежный десерт, который просто тает во рту 😋)

2 часа

10 порций

Ингредиенты

Для коржа:
яичные белки 6 шт
сахарная пудра 200 гр
кукурузный крахмал 1 ст.л
ванильный сахар 1 ч.л
соли щепотка
Для крема:
сыр Маскарпоне (можно и рикотту для более бюджетного, но не менее вкусного варианта) 300 гр
сахарная пудра 50 гр
сливки 33-35% 150 гр
ягоды или фрукты

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Холодные белки отделяем от желтков. Добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на высокой скорости до тех пор, пока белки не начнут превращаться в мягкую пену.

Продолжая взбивать, добавляем ванильный сахар и частями сахарную пудру.

Взбиваем все до устойчивых пиков - они должны держать форму и не сползать по стенкам при переворачивании миски. Добавляем крахмал и перемешиваем до объединения массы.

Противень застилаем пергаментом, выкладываем полученную массу и разравниваем в прямоугольный пласт толщиной 1-1,5 см. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Корочка сверху должна подсушиться, перестать быть липкой! При нажатии пальцем готовая меренга будет пружинить, а не ломаться! Готовую меренгу накрываем листом пергамента или силиконовым ковром (для выпечки), переворачиваем и даём остыть.

Для крема холодные сливки взбиваем с пудрой, добавляем сыр и перемешиваем до однородности массы.

Наносим крем на остывший корж, равномерно распределяем по всей площади и щедро посыпаем ягодами/фруктами (у меня - вишня + малина + голубика).

Аккуратно сворачиваем рулет и украшаем сверху. Для этого я оставила пару ложек крема и горсть красивых ягод. Сверху ещё посыпала миндальными лепестками.

Готовый рулет убираем на час в холодильник для охлаждения и закрепления формы.

И вуаля - наслаждаемся и получаем неземное удовольствие)))