Меренговый рулет с ягодами

Холодные белки отделяем от желтков. Добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на высокой скорости до тех пор, пока белки не начнут превращаться в мягкую пену.

Продолжая взбивать, добавляем ванильный сахар и частями сахарную пудру.

Взбиваем все до устойчивых пиков - они должны держать форму и не сползать по стенкам при переворачивании миски. Добавляем крахмал и перемешиваем до объединения массы.

Противень застилаем пергаментом, выкладываем полученную массу и разравниваем в прямоугольный пласт толщиной 1-1,5 см. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Корочка сверху должна подсушиться, перестать быть липкой! При нажатии пальцем готовая меренга будет пружинить, а не ломаться! Готовую меренгу накрываем листом пергамента или силиконовым ковром (для выпечки), переворачиваем и даём остыть.

Для крема холодные сливки взбиваем с пудрой, добавляем сыр и перемешиваем до однородности массы.

Наносим крем на остывший корж, равномерно распределяем по всей площади и щедро посыпаем ягодами/фруктами (у меня - вишня + малина + голубика).

Аккуратно сворачиваем рулет и украшаем сверху. Для этого я оставила пару ложек крема и горсть красивых ягод. Сверху ещё посыпала миндальными лепестками.

Готовый рулет убираем на час в холодильник для охлаждения и закрепления формы.

И вуаля - наслаждаемся и получаем неземное удовольствие)))