Меренговый рулет с ягодой и фисташкой

Начнем с меренги, белок начинаем взбивать с солью до крупных пузырей, и в этот момент добавляем частями сахар👌 взбиваем всё это дело, до устойчивого «клюва» минут 12 ⏰ на средней скорости, за тем добавляем крахмал и аккуратно вмешиваем его лопаткой☝️ выкладываем меренгу на лист выстеленный пергаментом, слоем в 1 см (для более тонкого коржа, слой делаем 0,5 см) и отправляем в разогретую до 140 градусов духовку на 25 мин⏰.

Пока сохнет меренга, приготовим крем: Для этого маскарпоне взбиваем с пудрой и ванилином 2 мин, и вливаем сливки продолжая взбивать, до стабильного крема👌. Готовую меренгу достаем из духовки, переворачиваем на пергамент, даём остыть☝️.

На остывшую меренгу выкладываем крем и ровняем не доходя до края 2 см, на крем выкладываем ягоду и сворачиваем в рулет. Оставляем на 30 мин пропитаться.👌