Пирог из белкового теста с заварным кремом

Подготавливаем все ингредиенты для выпечки. Орехи берём любые, какие больше нравятся. Очищаем и измельчаем. Миксером взбиваем белки в крепкую пену, частями вводим сахар. Взбиваем до полного растворения белков и до появления густой пены.

Масло растапливаем, остужаем и аккуратно вводим в белковую массу, перемешиваем. Муку заранее просеиваем и частями добавляем к белковой массе. Перемешиваем все аккуратно, чтобы белки не осели.

Форму для выпечки смазываем маслом или застилаем пергаментом, перекладываем тесто. Если силиконовая форма то смазывать не надо. 1 слой кладем белковое тесто, 2 слой вишня в собственном соку, 3 слой заварной крем не покрывая вишню, 4 слой белковое тесто.

Ставим форму в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на полчаса. Достаем готовую выпечку, оставляем остывать. Перекладываем на блюдо (смазываем заварным кремом, сверху и по бокам, посыпаем орехами или украшаем по-другому) и подаем к столу. Приятного аппетита!

Готовим заварной крем. В кастрюлю наливаем молоко и ставим на плиту. Берем три яйца и отделяем желтки от белков. Белки нам здесь не понадобятся. В миску кладём желтки. Насыпаем сахар и ванильный сахар. Перемешиваем. Когда молоко в кастрюле начнет закипать, выливаем в него смесь из желтков, сахара и муки. Варим до загустения постоянно помешивая. Готовый крем охлаждаем.