Шарлотка с куриной печенкой

Печенку вымыть, обсушить и разрезать каждую пополам. Груши/яблоки, лук и морковь очистить. Фрукты нарезать кольцами толщиной 0,5 см, а затем на четвертинки, морковь и лук-мелкими кубиками. Чернослив промыть в горячей воде и разрезать пополам. Петрушку измельчить.

Разогреть в сотейнике 40 гр сливочного масла. Помешивая, обжарить печенку около 5 мин. Переложить в миску. Добавить в сотейник лук и морковь, готовить 5 мин. Выложить обжаренные овощи в миску с печенкой, добавить петрушку и чернослив, приправить солью и перцем, перемешать и оставить. В отдельном сотейнике разогреть еще 40 гр сливочного масла с сахаром. Положить груши/яблоки, перемешать и готовить, время от времени помешивая, 6 мин. Снять с огня.

У хлеба обрезать корочки. Оставшееся масло растопить и хорошо смазать им куски хлеба с той стороны, где он будет касаться формы. Часть хлеба разрезать на кусочки и выложить их на дно формы диаметром 18 см (я использовала тефлоновую кастрюлю), стараясь закрыть все дно. Оставшиеся кусочки поставить вертикально по стенкам кастрюли так, чтобы они слегка находили друг на друга.

Положить внутрь половину груш/яблок, затем половину печеночной начинки. Повторить слои. Сверху начинку закрыть оставшимся хлебом, заполняя пустые пространства небольшими кусочками. Плотно накрыть форму с шарлоткой фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 мин. За 10 минут до готовности фольгу снять, чтобы хлеб немного зарумянился. Готовую шарлотку перевернуть из формы на решетку, дать немного остыть, а потом переложить на блюдо.