Эстонская выпечка

Делаем опару, подогрев молоко до теплого (не горячего❣) состояния. Молоко вливаем в большую кружку, засыпаем дрожжи, сахар, перемешиваем, накрываем тарелочкой, оставляем на 5-10 минут увеличиться в 2 раза. В глубокую миску вливаем растопленное масло, желток, хорошо взбиваем, добавляем муку, соль, вливаем опару и замешиваеи тесто на столе, присыпанной мукой около 7 минут. Тесто не прилипает к рукам, мягкое и приятное на ощупь.

Кладем в миску, плотно закрываем крышку, заворачиваем полотенцем и отправляем в теплое место на 1-2 часа увеличиться в объеме в 2 раза. Готовим начинку. Сахар смешиваем с корицей, добавляем масло и разминаем вилкой до однородности.

Достаем тесто, можно тесто поделить на 2 части как у меня. ❣ Но будет красивее и косички выделятся хорошо при выпекании, если вы сделаете 1 веночек❣ Раскатываем тесто в пласт 0,3-0,5 см толщиной, ❣ помним, что тесто еще поднимется при выпекании❣ смазываем начинкой (оставить немного начинки для смазывания).

Плотно скручиваем в рулет и отступив сверху 2 см, делим тесто на 2 части с помощью ножа вдоль как на картинке. Красиво плетем косичку так, чтобы слои были вывернуты наружу и делаем веночек хорошо скрепляя концы. Смазываем тесто остатком начинки. Кладем на лист, застеленный пергаментной бумагой и оставляем подняться еще на минут 10-15. Выпекать при предварительно разогретой до 180-200 градусов (ориентируйтесь на свою духовку) минут 30 до румяной корочки.

Следите чтобы снизу не подгорело.❣ Не передержите! Достаем с духовки и оставляем на противне еще минут 15. Присыпать сахарной пудрой. Выпечка получается очень вкусной, мягкой, а корочка крустящей и сладкой!😋 Приятного аппетита и будьте здоровы!