Эстонские булочки с корицей

Дрожжи развести в тёплом молоке и оставить пока не появятся пузырьки на поверхности.

Сливочное масло растопить и взбить с желтком, добавить соль и муку. Влить молоко с дрожжами и замесить упругое но при этом мягкое тесто. Накрыть плёнкой или полотенцем и убрать в тёплое место на 1-2 часа.

Сливочное масло смешать с сахаром и корицей до однородной массы.

Когда тесто подойдёт его стоит обмять и поделить на три части. раскатать толщиной в 0,7 см. Нанести начинку на всю поверхность пласта из теста и скрутить в рулет.

Каждый рулет разрезать вдоль по всей длине, оставляя соединенным один край. И начинаем переплетать две части в жгут. Не стягивая. Концы соединить чтобы получился круг.

Выложить на противень и смазать оставшейся смесью из сливочного масла и корицы. Выпекаем при 200гр 20 мин, после убавляем до 180 гр и выдерживаем ещё 5 мин.

Достав из духовки посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!