Мульгикапсад (Эстонская кухня)

Name: Мульгикапсад (Эстонская кухня)
Ingredients: Свинина жирная; Капуста Квашеная; Крупа перловая; сахара (в зависимости от кислоты капусты); Соль; Тмин

Рецепт с фото пошаговый

Автор Оксанка_Ока 🌳

Мульгикапсад - национальное эстонское блюдо, в переводе это значит - капуста мульгов....

Ингредиенты

Свинина жирная 600 гр.

Капуста Квашеная 500 гр

Крупа перловая 200 гр.(стакан)

сахара (в зависимости от кислоты капусты) 1-2 ч.л.

Соль по вкусу

Тмин

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Я готовлю Мульги с небольшими отступлениями. В оригинале всё намного проще - выкладывают слоями мясо, капусту и перловку и тушат не перемешивая.

Мясо нарезать средними кусками и слегка обжарить на сковороде, мне больше нравится когда мясо предварительно слегка обжарено. Можно добавить лук - это на вкус, я не добавляю. Посолить, поперчить. Капусту перемешиваем с сахаром и тмином. Я перловку предварительно отвариваю до полу готовности (мин.20) и промываю холодной водой.

В большой горшок выкладываем слой мяса, далее капусту, далее перловку. Доливаем воду, чтоб она чуть-чуть прикрывала крупу. Всё солим на свой вкус. Накрываем крышкой и ставим горшок в предварительно нагретую духовку до 200 гр. примерно на час двадцать-полтора часа. Достать из духовки и можно добавить кусочек сливочного масла.