Все просят добавки! Самый вкусный РАССОЛЬНИК с перловкой и солеными огурцами

Ставим варить ребрышки на огонь до закипания. Я всегда супы делаю на вторичном бульоне.

Поэтому, когда вода закипит, я даю провариться 10 минут, сливаю воду, промываю под холодной водой мясо, заливаю чистой и ставлю варить основной бульон в течение часа.

И в это время подготовим овощи.

Нарезаем кубиком картофель.

Мелко шинкуем репчатый лук.

Натираем на крупной терке морковь.

Готовые ребрышки достаем из кастрюли и оставляем остывать.

А в бульон закладываем картофель.

Перловую крупу варим отдельно до готовности на умеренном огне, я немного ее подсаливаю.

Разбираем мясо на кусочки и опускаем в кастрюлю.

Не забываем снимать образующуюся пену.

И периодически помешивать. Закрываем крышкой и оставляем томиться.

Отправляем лук на сковороду с маслом и обжариваем до прозрачности.

Добавляем к нему морковь, перемешиваем и готовим до золотистого цвета.

Соленые огурцы нарезаем мелким кубиком.

И отправляем в отдельную емкость.

Добавляем томатную пасту.

Перемешиваем.

Заливаем небольшим количеством воды, около 100 мл, если добавляете рассол, то замените на него и оставляем тушить до мягкости огурцов.

Добавляем в суп сваренную перловую крупу.

Подготовленную зажарку.

И томленые огурцы.

Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем томиться еще на 15-20 минут.

Добавляем лавровый лист, перец горошком и соль. Даем провариться пару минут и выключаем огонь.

Накрываем крышкой и оставляем настояться.

Подаем рассольник горячим.

Добавляем зелень и сметану.

Супчик получается наваристым, ароматным и очень сытным.

Приятного аппетита!