Завтрак Обед

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Ветчина свиная рубленая домашняя

Name: Ветчина свиная рубленая домашняя
Yield: 2
Ingredients: Свинина; Соль нитрит; Соль обычная; Вода; Перец чёрный молотый; Кардамон; Сахар; Мускатный орех молотый

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Бурблис

Всем привет! Готовила на католическую пасху вкусную, сочную и ароматную ветчину....

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

*0 %

Калории243

0 %

Белки

16 г

0 %

Жиры

20 г

0 %

Углеводы

1 г

0 %

Сахар

1 г

0 %

Клетчатка

1 г

0 %

Холестерин

70 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Свинина 1 кг
Соль нитрит 10 г
Соль обычная 10 г
Вода 100 мл
Перец чёрный молотый 0,5 ч. л.
Кардамон 3 г
Сахар 1 г
Мускатный орех молотый 3 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Мяса свинины (у меня шея) порезать на кусочки примерно с небольшой грецкий орех. Добавить поваренную соль, нитритную соль и сахар. Хорошо перемешать, накрыть тарелочкой и оставить в холодильник просаливаться на 2-ое суток. Иногда нужно обязательно перемешивать.

Затем добавить специи, воду. Хорошо перемешать минут 7-10. Далее набить либо в череву, либо в колбасную оболочку (как в моём случае)....или же воспользоваться ветчинницей. Подготовленные палочки я затянула в сетку. Связала и перемотала в пищевую плёнку.

Очень вкусная, ароматная и красивая получилась. Рекомендую приготовить её всем! В магазине Вы такую точно не купите))))))

Кастрюлю с водой нагрела до 80 *. Томила 1 час 15 минут. Можно воспользоваться колбасным щупом....до достижения 69* внутри ветчины.(как сделала я) Ветчину достала из воды. Остудила при комнатной температуре. Отправила в холодильник. Утром моя вкусняшка была готова.

...