Кулич Краффин

Приготовим опару: в молоко, добавим дрожжи и ложечку сахара, размешаем. Миску с опарой поставим в тёплое место минут на 30, пока не подойдёт.

Пока опара подходит, начинаем взбивать миксером яйцо и желтки с сахаром до белого цвета. Сахар должен полностью раствориться.

В глубокую миску просеем муку через сито пару раз, это придаст ещё большую воздушность краффину. Добавим соль и размешаем. Выливаем в муку уже подошедшую опару и яичную массу, добавляем ароматизаторы по вкусу. Я добавила ванилин.

Начинаем замешивать тесто, подольём растопленное слив. масло. Продолжаем месить тесто, но уже руками примерно 10 минут. По мере вымешивания тесто станет эластичное и мягкое. Формируем колобок, миску смажем раст. маслом. Накроем крышкой и поставим в тёплое место на час.

Подошедшее тесто разрежем на две равные части, обернём пищевой пленкой и оставим на 10 минут. Подготовим формы для выпечки(я взяла 2 формы по 11 см).

Возьмём кусок теста, присыпем его мукой и начинаем раскатывать скалкой. Получается тонкий пласт без дырок. Смажем его половиной размягченного слив. масла (я посыпала молотым мускатным орехом). Посыпаем половиной начинки: у меня это изюм, цукаты и грецкий орех. Изюм и цукаты предварительно промоем и зальём на 10 минут в кипяток.

Свернём пласт в рулет, накроем пищевой пленкой и оставим минут на 10. В это время займёмся вторым куском теста. Получившиеся рулеты разрежем острым ножом вдоль, но не до конца,чтобы получились две полоски. Делаем из теста улитки и закручиваем в форме розочки. Сворачиваем так, чтобы слои смотрели наверх.

Перекладываем наши куличи в форму. Теста должно быть чуть меньше половины формы. Оставим куличи на полчаса в тёплом месте и накроем их, чтобы не заветрились.

Выкладываем краффины на противень и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Чтобы верхушка не подгорела, можно накрыть куличи листом фольги. Готовые куличики вынимаем из формы и даём остыть. Присыпаем сахарной пудрой. Ммм, красота! А аромат какой... Приятного аппетита!😘