Пасхальные куличики

Первым делом делаем опару. Нагреть молоко, не сильно, чтобы было тёплое. Вылить в миску. Добавить к нему дрожжи, просеянную муку и ванилин. Накрыть влажным полотенцем и поставить в духовку на 50 градусов, примерно на 20-30 минут. Опара должна подняться и пузыриться. Если этого не произошло, добавить ещё немного дрожжей. Затем растопить пол пачки сливочного масла. Я выкладывала его на блюдце и ставила в духовку рядом с опарой.

Пока ждём опару, разбиваем яйца. 2 штуки целиком, оставшиеся 2 отделяем (желтки в миску, белки отдельно, они понадобятся для глазури). Добавляем сахар и ванильный сахар. Взбиваем. Я взбивала блендером, так получиться быстрее и эффективнее.

Когда подойдёт опара, достаём и смешиваем с растопленным маслом и взбитыми яйцами. Перемешиваем. Добавляем постепенно муку и начинаем замешивать тесто. Оно не должно быть густым и будет немного прилипать к рукам. Чтобы минимизировать прилипание, смачиваем руки подсолнечным маслом. Замесив тесто, накрываем его влажным полотенцем и опять в духовку на 50 градусов на 20 минут.

Пока тесто подходит промываем изюм и цукаты. Замачиваем их в кипятке пока изюм не станет мягким, а цукаты не станут подобны мармеладу.

Когда тесто подошло (оно должно быть супер воздушным) замешиваем его ещё раз и постепенно добавляем изюм, цукаты и цедру лимона. Они должны быть распределены равномерно по всему тесту. Опять накрываем полотенцем и ставим в духовку на 7-10 минут.

Тем временем пока тесто подходит, смазываем формочки сливочным маслом с помощью кулинарной кисточки или обычного бинтика. Когда тесто подошло раскладываем его по формам примерно на 1/4 формы. Снова ставим в духовку формочки с тестом на 50 градусов, чтобы они ещё немного подошли.

Далее ставим духовку на 180 градусов примерно на 30-60 минут в зависимости от размера форм. Я брала маленькие и 30 минут было вполне достаточно.

Когда куличики готовы, пока они остывают делаем глазурь. Белки смешиваем с сахарной пудрой, ванильным сахаром и несколькими каплями лимонного сока с помощью блендера. Масса должна увеличиться в два раза и стать густой. Я дополнительно ещё подкрашивала глазурь красителями. Разделяла готовую глазурь по емкостям и в каждую добавляла нужный цвет.

Осталось только намазать глазурь на куличи и посыпать декором! Приятного аппетита! Куличи получаться очень мягкие и вкусные!