Царская Пасха, заварная

Подготовьте ингредиенты. Промойте изюм в холодной воде, залейте кипятком на 20 минут. Слейте воду, обсушите бумажным полотенцем. Творог протрите через сито или протрите при помощи блендера.

К творогу добавьте желтки или яйца, сметану, сахар, ванильный сахар и все хорошо перемешать.

Нарезать кубиками сливочное масло.

Взбить творожную массу при помощи миксера до пышности и однородности.

Перелить творожную массу в толстостенную кастрюлю. Поставить на маленький огонь и готовить, постоянно помешивая, до первых пузырей (т.е. до закипания).

Сначала масса будет густой, но чем сильнее ее нагревать, тем она будет становиться более жидкой - это нормально. Творожную массу нельзя кипятить, нужно лишь довести до момента начала закипания.

При появлении первых признаков начала закипания, снять кастрюлю с огня, поставить в миску с холодной водой (в миску можно добавить кубики льда) и мешать до полного охлаждения. Остывшую творожную массу убрать на 1-2 часа в холодильник, чтобы она загустела.

В охлажденную творожную массу добавить изюм и орехи. и хорошо перемешать.

Пасочницу застелить смоченной в воде и сложенной в 2 слоя марлей.Выложить творожную массу в пасочницу.

Готовьте с удовольствием. Кушайте с аппетитом. Берегите себя и своих близких.