Котлеты как по-киевски с картофельным пюре

Взять любое мясо (куриное), снять кожу, освободить от костей, порубить. Посолить, вбить яйца, всыпать манку, перемешать и поставить в очень холодное место. (можно взять готовый фарш, но мне кажется фарш получается не густой, из него быстро надо лепить котлеты).

СОУС: берем полстакана молока, добавляем сырое яйцо, соль по вкусу, можно приправы для мясных блюд или для курицы (на любителя), все тщательно перемешать.

Берем мягкий сыр и отрезаем тоненький кусочек, почти прозрачный, размером в прямоугольник.

Охлажденный фарш формируем в прямоугольники (У меня форма). Сыр кладем на фарш. Накладываем на сыр кусочек маленький сливочного масла. Закрыть котлету. Взять заготовку котлеты, обмакнуть ее в приготовленный заранее соус, затем в муку или в панировочные сухари, снова в соус, и в муку.

Обжарить на растительном масле до готовности на медленном огне, чтобы получилась хрустящая корочка. Подавать с любым гарниром. Можно и в горячем и в холодном виде.

Приготовление картофельного пюре. Картофель очистить и сварить в течение минут 30, потолочь, добавить яйцо, соль по вкусу, хорошо перемешать. Легко обжарить лук на сливочном масле, Отдельно в кастрюлю налить молока довести до кипения, добавить масло, перемешать и добавить горячее молоко в пюре. Все перемешать, укроп можно добавить в пюре или посыпать сверху. Разложите по порционным тарелкам с котлетой. Украсить свежей зеленью. Будьте здоровы!