Пангасиус в кляре с соусом тартар

Пангасиус режем на полоски, какие хотите(побольше или поменьше). Солим.

Готовим кляр: возьмём 3 яйца, отделим желтки от белков. Желтки с мукой и небольшим количеством воды перемешаем, чтобы получилось жидкое тесто. Белки взобьём блендером до пиков. Соединим белки и желтковую массу, смешаем лопаткой или ложкой. Получится нежный воздушный кляр.

Готовим пангасиус в кляре: наполняем кастрюлю на 1/3 растительным маслом, ставим на средний огонь разогреваться. Хорошенько погружаем полоску пангасиуса в кляр.

В разогретое масло кидаем кусочки рыбы в кляре и обжариваем с двух сторон до появления золотистого цвета. Готовую рыбу в кляре выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ушёл лишний жир.

Готовим соус: 3 средних малосольных или маринованных огурчика очищаем от кожуры и трём на крупной терке. Соединяем натёртый огурец, майонез и мелко подрезанный свежий укроп или сушёный укроп. Все тщательно перемешиваем. Соус готов.

Подаём рыбу вместе с соусом и отваренным молодым или не очень картофелем. Картофель поливаем оливковым маслом или кладём сверху кусочек сливочного масла, сверху присыпаем укропом. Всем приятного аппетита !