Сырный дип соус

На мелкой терке потереть сыр, а сливочное масло растопить в кастрюльке.

Влить к растопленному маслу 4 ст.л. воды и уксус, приправить щепоткой соли и перца молотого, проварить, пока две трети массы не выпарится.

Установить другую кастрюльку на водяную баню, выложить в нее сыр и желтки, затем постепенно, частями, ввести растопленное сливочное масло, венчиком замешивая соус до кремообразной консистенции.

Влить в соус сок лимона, перемешать, снять кастрюлю с водяной бани.

Дать соусу немного остыть и выложить его в соусник, подавать к продуктам по вкусу.

Приятного аппетита!