Дагестанское курзе с зеленью

Готовим тесто. В глубокую миску влить воду, всыпать просеянную муку. Присыпать компоненты солью и влить масло. Замесить тугое тесто, как для пельменей. Миску накрыть салфеткой или пищевой плёнкой и отставить в сторонку на тридцать минут.

Готовим начинку. Всю зелень хорошо вымыть, обсушить. Мелко нарезать-порубить ножом. Головку лука очистить, вымыть и нарезать мелко кубиками. Помешивая лук лопаткой, обжарить его до прозрачно-золотистого цвета. В сковородку добавить всю рубленную зелень, кроме кинзы и укропа и чеснока. Перемешать с луком и немного потомить на огне, чтобы зелень пустила сок. После чего, переложить её в глубокую мисочку, приправить солью и посыпать перцем, добавить кинзу, чеснок и укроп. Перемешать и вбить яйца.

Готовим курзе. Тесто вынуть из миски, стол посыпать мукой, выложить тесто. Тонко раскатать его в пласт. При помощи стакана, вырезать кружки. Узором «Косичка» защипнуть с одной стороны каждый кружок. У Вас должен получиться «кармашек», который наполняется начинкой. Защипнуть «кармашки» так, чтобы не выпала начинка при варке. Вскипятить воду и опустит курзе. Варить, пока они не всплывут, примерно минут 5-7 как закипит вода.

Горячие курзе выловить шумовкой из воды и выложить на большую тарелку, полить сливочным маслом. Подавать к столу горячими, со сметаной или простоквашей, или топленым маслом. Приятного аппетита!

С остальными моими рецептами Вы можете ознакомиться в ВК https://vk.com/prostoiy_recept и в Инстаграм https://www.instagram.com/prostoiy_recept/