Сармале мясные с гречкой

Капустные листья залить уксусным раствором в пропорции 1 ложка уксуса (у нас яблочный, но можно любой по наличию и желанию) на 1 стакан холодной воды. Добавить 0,5 ч. ложки соли. Придавить небольшим гнётом и оставить на 1-2 часа.

Тем временем фарш. Гречку отварить до готовности. Чеснок и лук потереть на мелкой тёрке. Всё это смешать с фаршем, посолить по вкусу.

Маринад от капустных листьев слить. Ножницами срезать у листьев толстые и рваные части. Залить листья холодной водой, поставить на огонь. После закипания варить 10 минут. Вынуть шумовкой и охладить, чтобы терпели руки.

В готовые листья класть по 2 ч. ложечки фарша и сворачивать плотной трубочкой. Слегка обжарить на любом масле на сильном огне, поворачивая всеми бочками.

В отвар листьев добавить томат, сметану, муку, щепотку соли. Довести до кипения, помешивая. Если образовались комочки, и это Вам смущает - протрите через сито и верните в кастрюлю. В эту заливку насыпать арахис (такой продаётся в "Пятёрочках", при желании добавить зелень, сложить сармале и потушить под крышкой на малом огне 20 минут после закипания.

Арахис в процессе отдаст васаби бульону, от этого Ваше блюдо приобретёт еще более яркий вкус с восточными нотами. К сармале не требуется ничего, кроме хлеба, и то на любителя. Это весьма сытное и очень гармоничное блюдо. Даже нарядное, что понравится кулинарным эстетам! Всем приятного праздничного аппетита!