Осетинские пироги с сыром и картошкой

В 150 мл тёплого молока разводим дрожжи и оставляем на 10 минут - они должны чуть подняться. В кастрюлю просеиваем муку, добавляем соль. Вливаем молоко с дрожжами и остальное молоко (теплое). Замешиваем тесто, добавляя растительное масло. Хорошо месим. Кладём в кастрюлю и оставляем на 1-1,5 часа. Можно накрыть полотенцем и в духовку на 40 гр. Либо при комнатной температуре.

Очищаем и режем картофель. Отвариваем картофельное пюре. Толчём, добавив кусочек масла. Пюре не должно быть жидким! Натираем в пюре сыр, перемешиваем. Из остывшей начинки формируем три шарика.

Достаём тесто - оно должно увеличиться вдвое. Обминаем. Разделяем на три шарика. На усыпанную мукой поверхность кладём шарик и чуть замешиваем с мукой. Приминаем шар, формируя толстую лепёшку. В центр кладём шарик начинки. Заворачиваем края теста на начинку, как мешочек, и защипываем. Теперь нужно приплюснуть наш колобок ладошками и раскатать от центра к краю. Так же поступаем с другими шариками теста и начинки.

В разогретую до 200 гр духовку ставим наш пирог. Формируем дырочку в серединке пирога (не сквозную!) - чтобы пар выходил. Печём минут 20 до золотистого цвета. Вынув из духовки, смазываем пирог кусочком масла. Готово! рецепт сразу на 3 пирога.