Нежный персиковый пирог

Прежде всего порежем персики кубиками. В миске пересыпаем их 2 ст. л.. сахара. Персики немного пустят сок и станут чуть нежнее.

В емкости соединяем сахар (180 гр.) и сливочное масло комнатной температуры. Хорошо взбиваем миксером на максимальной скорости, масса станет белее и пышнее. Добавляем яйцо, йогурт, ваниль, муку, миндаль, соду, разрыхлитель. Взбиваем еще 2 минуты. В форму диаметром 20 см (конечно лучше разъемную) выложить тесто, а сверху персики, надавливая, чтобы погрузились в тесто.

Выпекаем при 175° 10 минут, потом температуру снижаем до 160° и допекаем 40-45 минут. Проверяем готовность шпажкой. Готовый пирог в форме подержать 10 минут, а потом аккуратно выложить для остывания, аккуратно, он очень мягкий и нежный. А аромат…