Морковный хлеб с семечками

Name: Морковный хлеб с семечками
Ingredients: Опара; ржаной муки; воды; ржаной закваски (стартера); Мочка; хлопьев грубого помола (пшеничный, овсяных, смешанных); семян тыквы; семян льна; семян подсолнечника; соли; воды (60-70°); Тесто; опары; вся мочка; пшеничной муки 1с; пшеничной муки 2с; ржаной обдирной муки; тертой моркови или тыквы (сырой); свежих дрожжей (можно без них, будет чуть дольше); растительного масла; воды (в зависимости от сочности моркови)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Антонина

Хлеб готовится на ржаной закваске. Посмотрите какой интересный и заманчивый внутренний...

Ингредиенты

Опара

ржаной муки 160 гр

воды 160 мл

ржаной закваски (стартера) 32 гр

Мочка

хлопьев грубого помола (пшеничный, овсяных, смешанных) 40 гр

семян тыквы 30 гр

семян льна 30 гр

семян подсолнечника 30 гр

соли 11 гр

воды (60-70°) 170 гр

Тесто

опары 340 гр

вся мочка

пшеничной муки 1с 145 гр

пшеничной муки 2с 145 гр

ржаной обдирной муки 55 гр

тертой моркови или тыквы (сырой) 110 гр

свежих дрожжей (можно без них, будет чуть дольше) 5 гр

растительного масла 10 гр

воды (в зависимости от сочности моркови) ~40 гр

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Все продукты для опары смешиваем, накрываем и оставляем на 8-10 часов при комнатной температуре.

Для мочки все смешать, накрыть и дать постоять не менее 3 часов (можно 8-10 часов, как опара).

Для теста смешать все ингредиенты и вымесить тесто (около 5 минут тестомесом, руками может быть дольше).

Ферментация порядка 40-50 минут с дрожжами, без них - 1,5 часа.

Формовка удобным способом. Уложить хлеб швом вверх в расстоечную корзину (миску....).

Расстойка при комнатной температуре около 50 минут с дрожжами, только на закваске ~2 часов.

Расстоявшийся хлеб переворачиваем на пергамент, делаем разрез и отправляем в разогретую до 260° духовку (противень или камень разогреваем вместе с духовкой).

Выпекаем 10 минут с паром, затем снижаем температуру до 200 и допекаем ещё 35-40 минут.

Готовый хлеб остудить на решетке. Приятного аппетита!

...

Эмоции 17

Подарите автору эмоцию!

Фотоотзывы 4

Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!

Что такое фотоотзывы?

Добавить фотоотзыв

Татьяна Ряжских (Стрельцова)

оставил(а)

фотоотзыв

Спасибо за рецепт. Проверила силу своей закваски, делала только на ней. Мука у меня ржанная и высший сорт, другой небыло, куплю первый сорт и буду печь еще....

24 июня 2020 г.

Ответить

Антонина ответил(а) Татьяна Ряжских (Стрельцова)

Хороший хлебушек у вас получился👍

24 июня 2020 г.

Ответить

Татьяна Ряжских (Стрельцова) ответил(а) Антонина

Спасибо большое. Да, я довольна результатом. Сегодня с маслом и чаем завтракала. Очень вкусный

24 июня 2020 г.

Ответить

Антонина

оставил(а)