Выпечка Хлеб

Морковный хлеб с семечками

Name: Морковный хлеб с семечками
Ingredients: Опара; ржаной муки; воды; ржаной закваски (стартера); Мочка; хлопьев грубого помола (пшеничный, овсяных, смешанных); семян тыквы; семян льна; семян подсолнечника; соли; воды (60-70°); Тесто; опары; вся мочка; пшеничной муки 1с; пшеничной муки 2с; ржаной обдирной муки; тертой моркови или тыквы (сырой); свежих дрожжей (можно без них, будет чуть дольше); растительного масла; воды (в зависимости от сочности моркови)

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 4 человекa готовили

Axanka

Спасибо за рецепт! Хлебушек получился вкусный 🤗 приятный! Пекла с тыквой, только на закваске - сильная она у меня 😊 Буду печь ещё 👍 #дарыосени

🌾 Мария Деменкова 🌾 ✈️

Тонечка, огромное спасибо за такой прекрасный рецепт. Я не смогла удержаться и приготовила сразу хлебушек двух видов. Получилось просто невероятно вкусно 👍. Огромное вам спасибо 😉

Антонина

У нас вот такая есть, на ней и пекла

Татьяна Ряжских (Стрельцова)

Спасибо за рецепт. Проверила силу своей закваски, делала только на ней. Мука у меня ржанная и высший сорт, другой небыло, куплю первый сорт и буду печь еще. А вот второй сорт муки никогда невидела.

Добавить
фотоотзыв

Автор Антонина

Хлеб готовится на ржаной закваске. Посмотрите какой интересный и заманчивый внутренний...

Ингредиенты

Опара
ржаной муки 160 гр
воды 160 мл
ржаной закваски (стартера) 32 гр
Мочка
хлопьев грубого помола (пшеничный, овсяных, смешанных) 40 гр
семян тыквы 30 гр
семян льна 30 гр
семян подсолнечника 30 гр
соли 11 гр
воды (60-70°) 170 гр
Тесто
опары 340 гр
вся мочка
пшеничной муки 1с 145 гр
пшеничной муки 2с 145 гр
ржаной обдирной муки 55 гр
тертой моркови или тыквы (сырой) 110 гр
свежих дрожжей (можно без них, будет чуть дольше) 5 гр
растительного масла 10 гр
воды (в зависимости от сочности моркови) ~40 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Все продукты для опары смешиваем, накрываем и оставляем на 8-10 часов при комнатной температуре.

Для мочки все смешать, накрыть и дать постоять не менее 3 часов (можно 8-10 часов, как опара).

Для теста смешать все ингредиенты и вымесить тесто (около 5 минут тестомесом, руками может быть дольше).

Ферментация порядка 40-50 минут с дрожжами, без них - 1,5 часа.

Формовка удобным способом. Уложить хлеб швом вверх в расстоечную корзину (миску....).

Расстойка при комнатной температуре около 50 минут с дрожжами, только на закваске ~2 часов.

Расстоявшийся хлеб переворачиваем на пергамент, делаем разрез и отправляем в разогретую до 260° духовку (противень или камень разогреваем вместе с духовкой).

Выпекаем 10 минут с паром, затем снижаем температуру до 200 и допекаем ещё 35-40 минут.

Готовый хлеб остудить на решетке. Приятного аппетита!

...

Поддержать

Запланировать

Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.

...

Эмоции 17

Подарите автору эмоцию!

Фотоотзывы 4

Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!

Что такое фотоотзывы?

Добавить фотоотзыв

Татьяна Ряжских (Стрельцова)

оставил(а)

фотоотзыв

Спасибо за рецепт. Проверила силу своей закваски, делала только на ней. Мука у меня ржанная и высший сорт, другой небыло, куплю первый сорт и буду печь еще....

24 июня 2020 г.

Ответить

Антонина ответил(а) Татьяна Ряжских (Стрельцова)

Хороший хлебушек у вас получился👍

24 июня 2020 г.

Ответить

Татьяна Ряжских (Стрельцова) ответил(а) Антонина

Спасибо большое. Да, я довольна результатом. Сегодня с маслом и чаем завтракала. Очень вкусный

24 июня 2020 г.

Ответить

Антонина

оставил(а)