Тефтели в сливочном соусе

Name: Тефтели в сливочном соусе
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: фарш 500 гр.; лук 2 шт.; яйцо 1 шт.; белый хлеб 2-3 кус.; дижонская горчица 1 ч. л.; соль, перец по вкусу; для бульона:; морковь 1 шт.; стебель сельдерея 1 шт.; лук 1 шт.; лавровый лист 1 шт.; душистый перец 2 шт.; для соуса:; сливочное масло 50 гр.; мука 2 ст. л.; сливки 15% 250 мл.; бульон 0,5 л.; каперсы 2-3 ст. л.; вода 2 л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Люда

Тефтели получаются очень нежными, сочными с приятным сливочным соусом, с небольшим...

1 час 30 минут

Ингредиенты

фарш 500 гр.
лук 2 шт.
яйцо 1 шт.
белый хлеб 2-3 кус.
дижонская горчица 1 ч. л.
соль, перец по вкусу
для бульона:
морковь 1 шт.
стебель сельдерея 1 шт.
лук 1 шт.
лавровый лист 1 шт.
душистый перец 2 шт.
для соуса:
сливочное масло 50 гр.
мука 2 ст. л.
сливки 15% 250 мл.
бульон 0,5 л.
каперсы 2-3 ст. л.
вода 2 л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Воду довести до кипения, подсолить. Положить, очищенную, целую луковицу, очищенные и промытые, произвольно нарезанные, морковь и сельдерей. Положить лавровый лист и душистый перец. Накрыть крышкой, дать прокипеть 15 минут.

Хлеб замочить в воде или молоке. 1 луковицу натереть на мелкой тёрке, добавить к фаршу. Добавить отжатый хлеб, яйцо, дижонскую горчицу, посолить, поперчить, перемешать и хорошо отбить. Сформировать шарики диаметром 4-5 см..

Из бульона удалить овощи и приправу, положить тефтели, довести до кипения, варить под крышкой 15-20 минут. Тефтели выложить в тарелку, бульон процедить. В сковороду, с высокими бортами, положить сливочное масло, добавить муку, обжарить до золотистого цвета.

Влить бульон, хорошо перемешать, чтоб не было комочков. Влить сливки, положить каперсы, перемешать, довести до кипения, кипятить 3 минуты.

Поперчить, можно добавить сок 1,2 лимона, выложить тефтели, проварить 5 минут, накрыв крышкой. Выключить огонь, дать настояться 15 минут. При подачи посыпать нарезанной любимой зеленью.

...