Сочники с творогом

Первым делом приготовим тесто, для этого к творогу добавим яйца, сахар, соль и все хорошо перебьем блендером. Затем муку просеем с разрыхлителем и частями добавим к творожной массе.

Муки понадобится чуть больше или меньше, в зависимости от влажности творога и размера яиц, замесим тесто, его не нужно забивать мукой, оно получится чуть липнущее к рукам уберём его в мешочек и в холодильник минут на 30-40.

Пока тесто охлаждается, приготовим творожную начинку: белки хорошо взобьем с сахаром, ванильным сахаром и добавим к творогу, сахар можете добавлять по вкусу, перемешаем и добавим 2-3 ст. л. крахмала или муки, для того чтобы начинка не растекалась.

Затем достаём тесто из холодильника, разделяем его на 2 части. Стол припыляем мукой и раскатываем одну часть теста примерно в 0,5 см, другую опять убираем в мешочек и в холодильник. Затем кружкой вырезаем кружочки, оставшееся тесто опять раскатываем и вырезаем кружочки.

На одну часть кружочка кладём примерно 1-2 ст. л. творожной начинки и закрываем второй половинкой кружочка. Так поступаем со всеми кружочками, не забываем про вторую половину теста, раскатываем и вырезаем кружочки, наполняем творогом и подготовленные сочники выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Оставшиеся желтки размешать вилочкой и смазать кисточкой сверху подготовленные сочники. Выпекать в заранее разогретой до 180-200 градусов духовке до румяности примерно 20-30 минут, смотрим по своей духовке. Готовые сочники можно посыпать сахарной пудрой. Вкусные, творожные сочники к чаю готовы, приятного чаепития!