Долма

Подготовьте фарш, в идеале, если это будет из говядины или баранины, но это конечно на любителя, я вас уверяю вкусно получается с любым мясом. Рис отварить до полуготовности. Можно и сырой, конечно предварительно хорошо промытый, но я люблю с готовым рисом.

Фарш, рис, лук репчатый (мелко порезать или пропустить через мясорубку), помидоры (пропустить через мясорубку или блендером), соль, перец, приправы, все соединить и хорошо вымешать. Наш фарш готов. Фарш можно сделать, как вы любите, например обжарить в него лук с морковью, зеленью. Но лично я люблю именно в таком варианте, без всего.

Листья винограда я беру молодые и большие, так удобнее будет заворачивать. Можно взять и в банке (продают в магазине, они уже готовы к употреблению, но тогда внимательно пробуйте все на соль. Не берите маринованные листья!!). Листья хорошо промыть и обдасть кипятком. Остудить. Срезать с них корешки (ножку и твердую жилку) Листья готовы для фаршировки.

Положить лист на рабочую поверхность прожилками наверх и выложить на его основание примерно одну чайную ложку фарша. Аккуратно завернуть наподобие маленького сверточка.

Сложить долму в кастрюлю по кругу плотными рядами. Когда вся долма будет сложена залить ее водой до последнего ряда и накрыть перевернутой тарелкой, чтобы во время варки долма не двигалась. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, убавить огонь до низкого и варить минут сорок.

Так как я делаю небольшими порциями я тушу ее в собственном соку. На дно сотейника кладу маленький кусочек сливочного масла, сверху укладываю долму, накрываю крышкой и ставлю на средний огонь, когда даст сок, убавляю до минимума. Тушу минут тридцать-сорок. Выключаю и даю постоять минут десять-пятнадцать. Затем подаю к столу со сметаной, зеленью, или с чесночным соусом. Приятного аппетита! 🤩❤️ Ещё больше рецептов в шкатулке у @_svetochka_belyaeva