Чизкейк "Нью-Йорк"

Печенье измельчить в крошку. Перемешать до однородности с растопленным сливочным маслом. Выложить в форму ровным слоем и сделать бортики. Поставить в духовку на 10-15 минут при 180°.

Сыр смешать миксером с сахарной пудрой. По одному добавлять яйца, не переставая взбивать. Затем добавить сливки. Хорошо перемешать. Получится масса, как густая сметана.

Выложить начинку на песочную основу, разровнять. Выпекать 15 минут при 200°, затем убавить до 140-160°(в зависимости от духовки, верхушка не должна подниматься и румяниться) и печь еще 50-80 минут, середина должна немного дрожать.

Готовый чизкейк остудить при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник на несколько часов. P. S. Можно на низ духовки (при выпекании) установить противень с водой.