«Фрезье» без выпечки❤️

Name: «Фрезье» без выпечки❤️
Ingredients: песочного печенья; сливочного масла 82% комнатной температуры; сливочного сыра из холодильника; сливок 33- 35% из холодильника; просеянной сахарной пудры; фисташек, или фисташковой пасты (можно заменить другой ореховой пастой, или совсем исключить); ванильного экстракта (ванильного сахара); желатина; клубники; клубничного пюре (можно сделать самим)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья @nat__kob

Упрощенная, но не менее вкусная и очень красивая версия известнейшего французского...

Ингредиенты

песочного печенья 200 гр.
сливочного масла 82% комнатной температуры 80 гр.
сливочного сыра из холодильника 650 гр.
сливок 33- 35% из холодильника 200 гр.
просеянной сахарной пудры 150 гр.
фисташек, или фисташковой пасты (можно заменить другой ореховой пастой, или совсем исключить) 50 гр.
ванильного экстракта (ванильного сахара) 1 ч. л.
желатина 35 гр.
клубники 400 гр.
клубничного пюре (можно сделать самим) 200 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Печенье с помощью блендера, или скалки превращаем в крошку, соединяем с маслом. Перемешиваем. Разъемную форму 18- 20 см ставим на пергамент, внутри оборачиваем бордюрной лентой Выкладываем песочную крошку, уплотняем, разравниваем. Убираем в холодильник на 30 мин.

30 гр. желатина (у меня быстрорастворимый) замачиваем в сотейнике в 150 мл холодной воды. Когда набухнет, ставим на огонь. Помешивая, растворяем. Не кипятим.

Клубнику моем и аккуратненько разрезаем вдоль. Стараемся подобрать ягоды одного размера. Фисташки измельчаем в блендере.

Сливки слегка! взбиваем с 120 гр. сахарной пудрой до очень мягких пиков, добавляем сливочный сыр и ванильный экстракт. Взбиваем до объединения. Добавляем фисташки. Перемешиваем. Вливаем растопленный желатин. Перемешиваем.

Выкладываем тонкий слой мусса в форму (можно воспользоваться кондитерскими мешком). Половинки ягод аккуратно выкладываем по периметру формы. Заполняем муссом пространство между ягодами. В середину выкладываем попеременно мусс и кусочки клубники. Разравниваем последний слой мусса. Убираем в холодильник.

Для клубничного пюре пробиваем клубнику погружным блендером. Добавляем 1 ст. л. кукурузного крахмала (перемешанного в небольшом количестве воды). Увариваем), помешивая венчиком, на среднем огне, добавляем сахарную пудру. Процеживаем. 5 гр. желатина замачиваем в 30 гр. холодной воды, после набухания - растворяем на среднем огне. Соединяем пюре комнатной температуры и такой же растворённый желатин. Выливаем нашу замечательную массу поверх застывшего сырного мусса. Отправляем в холодильник на ночь.