"Фрезье" торт

В ёмкость разбиваем яйца, добавляем сахар и ставим на паровую баню. Непрерывно помешивая доводим смесь до температуры 40 градусов. Снимаем ёмкость с огня, массу переливаем в дежу миксера и взбиваем до плотной пены. Затем в два приёма всыпаем просеянную муку и аккуратно перемешиваем лопаткой. В отдельной ёмкости в растопленное сливочное масло добавить две ложки теста, хорошо перемешать. Выложить массу в дежу с основным тестом, опять аккуратно перемешать.

Форму диаметром 24 см застелить пергаментом, переложить в неё тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 - 35 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. По истечении времени проверить бисквит на готовность. Немного остудить, извлечь из формы и оставить до полного остывания.

Для приготовления крема половину молока, половину сахара и соль соединить и поставить на огонь до закипания. В отдельной ёмкости соединить яйца, оставшийся сахар, оставшееся молоко и хорошо перемешать до однородности. Затем не переставая мешать добавляем понемногу закипевшее молоко. Возвращаем смесь в сотейник добавляем ванильный сахар и непрерывно помешивая доводим до загустения. Снимаем с огня, добавляем 50 г масла, перемешиваем, накрываем плёнкой и оставляем остывать.

Как заварная основа остынет, в дежу миксера отправляем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем его до пышности затем понемногу добавляем заварную основу. Взбиваем до пышного глянцевого состояния.

Корж разрезаем на 2 части. Одну часть кладём на подложку, надеваем разъёмное кольцо, по борту выстилаем ацетатной плёнкой. Выкладываем разрезанную вдоль клубнику срезом к борту. Выкладываем крем заполняя пустоты между ягод. Затем немного заполняем середину формы кремом и вставляем клубнику (можно целую, половинки, либо четвертинки). Снова кладём крем чтобы покрыл ягоды, выравниваем и кладём второй корж. Сверху коржа крем, выравниваем и ставим форму в холодильник.

Украсить торт можно целыми ягодами клубники или по своему усмотрению.