Французский торт "Фрезье"

Яйца взбить с сахаром в пышную пену. В миске отдельной собрать все сухие ингредиенты: соль, разрыхлитель и муку, перемешать и ввести в яичную массу в два три приёма. Муку нужно вмешивать аккуратно силиконовой лопаточкой, снизу вверх по кругу в одну сторону. Молоко с маслом довести практически до кипения и влить в несколько приёмов в бисквитную массу.

Залить бисквит в разъемную форму 24 см. диаметром. На дно кладем пергаментную бумагу, ни дно ни бортики ничем не смазываем. Выпекать нужно в предварительно разогретой духовке до 180 ° выпекаем 30-40 мин. Проверяем деревянной шпажкой готовность бисквита она должна быть без следов теста проткнув им бисквит. Затем опрокидываем форму с бисквитом на решётку верх дном до полного остывания... Режем бисквит на две части. Одну часть бисквита кладём в форму и выложим по кругу половинками.

Клубники как на картинке. Между клубникой нанесем крем из кондитерского мешка или шприца. Затем зальем кремом весь бисквит и утопим в нем целые ягоды клубники. Сверху выкладываем второй слой коржа и смазываем оставленным немного кремом. В таком виде положить торт на всю ночь в холодильник для стабилизации. Но хватит и трёх часов при необходимости.

После холодильника украсим торт: нужно снять разъемную форму, которую я обвернула перед началом сборки торта пищевой плёнкой. Торт сверху я посыпала тертым белым шоколадом, а украсила порезанными свежими ягодами в виде цветка. Украшение дополнила листиками мяты.

Крем муслин: желатин залить холодной водой для набухания. Сахар, муку, крахмал и ванильный сахар смешать и ввести в желтки. Молоко нагреваем до кипения, постепенно горячее молоко вводим в желтково-мучную смесь и ставим на плиту, уварить до загустения. Варится все 5 мин. Затем перелить заварной крем в другую миску, чтобы прекратить процесс заваривания. Накрыть в контакт пищевой плёнкой и остудить до комнатной температуры. Затем добавить желатин набухший,его нужно слегка подогреть и ввести в крем.

Сливочное масло тоже комнатной температуры вбиваем в крем и у нас получился крем муслин! Таким кремом будем собирать торт "Фрезье".