🌺Торт Фрезье🌺

Отделяем 3 белка от желтков и взбиваем белки с щепоткой соли до мягких пиков.Потом добавляем сахар 100 гр и продолжаем взбивать в крепкую пену + желтки размешиваем(уже не взбиваем)2-3 мин и добавляем муку 100 гр. Смешиваем сверху вниз лопаточкой накладывая друг на друга тесто.На пергаменте чертим круг,переворачиваем пергамент и тесто равномерно распределяем по кругу,края теста должны быть на 1 см больше чем начерченный круг.Выпекаем при t 180°-10 мин.Цвет бисквита должен быть светло кремовый.

Если после выпекания бисквит не ровный получился(толще,тоньше),покройте бисквит пленкой,а сверху поднос, сверху груз на 30 мин,после чего снимите.Тоже самое делаем для второго бисквита.Остывшие бисквиты завернуть в пленку и оставить на 6-7 часов.

А пока варим крем😃--в сотейнике смешиваем яйца(желтки) с сахаром и с мукой до однородной консистенции,добавляем молоко (на этой стадии можно процедить через сито,если образовались комочки),ставим на огонь и варим до загустения,в конце добавляем ванилин.

Перекладываем в другую посуду и добавляем 150 гр масла,смешиваем и покрываем пленкой в контакт. Желатин смешать с водой и оставить набухать 30-35 мин.Оставшееся масло взбить и смешать с остывшей массой и сюда же добавить распущенный на водяной бане желатин.Клубнику промыть,просушить,снять плодоножки.Разъемное кольцо нужного d положить на бисквит и разрезать по кругу.Сварить пропитку.Сборка💥Кольцо обернуть пленкой с внутренней стороны,ставим на сервировочное блюдо.

В кольцо выкладываем первый бисквит,пропитываем и по кругу распределяем разрезанные на половинки клубнику попкой вниз.Выкладываем половину крема,заполняя все пустоты между клубникой и поверхность бисквита.На крем выкладываем оставшуюся клубнику,чтобы все заполнилось клубникой(попкой вниз)и сверху оставшийся крем(5-6 ст.л. оставить для декора)выкладываем второй бисквит,пропитываем и смазываем отложенным кремом.Накрываем пленкой и ставим в холодильник на 7-8 часов.Украсить по желанию.