Фрезье Торт/ Фрезье по-французски

Приготовим бисквит. Отделяем белки от желтков и взбиваем миксером белки с сахаром в устойчивую пену. Добавляем желтки к белкам и миксером перемешиваем но недолго (1-2 минуту чтобы не перебить белки). Аккуратно лопаткой вводим муку и перемешиваем снизу вверх. Бисквит выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 С - 12-15 минут.

Приготовим Крем Муслин. Молоко доводим до кипения. Смешиваем желтки с сахаром, добавляем экстракт ванили, муку и крахмал. В эту смесь выливаем закипевшее молоко и перемешиваем до однородности. Эту смесь выливаем в ёмкость и ставим на маленький огонь постоянно помешивая на 1-2 минуты до загустения. Оставляем крем остужаться накрыв его пленкой в контакт при комнатной температуре.

Приготовим Клубничный сироп. Наливаем в ёмкость воду, добавляем сахар и клубнику, перемешиваем и оставляем кипятиться на маленьком огне 10-15 минут. Процеживаем и остужаем.

Приготовим Крем Маскарпоне. Смешиваем сначала ложкой сливки, сахар и Маскарпоне (или сливочный сыр) а затем миксером доводим до кремового состояния.

Остывший бисквит разрезаем на 2 коржа. Крем Муслин взбиваем со сливочным маслом миксером. Нарезаем одну часть клубники на пополам а другую мелко. Крем выкладываем в кондитерский мешок.

Собираем торт.Укладываем 1 корж. (смазываем сиропом).Часть клубники нарезаем на пополам а часть на мелкие кусочки и часть оставляем на украшение. Половинки клубники вертикально выставляем по кругу к стеночке формы, затем выдавливаем крем и выравниваем. Нарезанную мелко клубнику выкладываем сверху, выдавливаем крем и ещё раз все выравниваем. Промазываем сиропом 2 корж и укладываем сверху. Смазываем 2 корж кремом Маскарпоне. Убираем торт в холодильник минимум на 6 часов а лучше на ночь.

Достаем торт из холодильника. Аккуратно открываем кольцо. Украшаем клубникой по желанию. Приятного аппетита!

Смотрите приготовление на видео : https://youtu.be/Q747FyBpOWA