Торт «Фрезье»-очень вкусный и самый известный десерт во Франции

Взбиваем белки с половиной нормы сахара до стойких пиков.

Желтки взбиваем с остальной половиной сахара и ванилина до осветления массы.

К белкам аккуратно добавляем желтки, перемешиваем и добавляем смешанные и просеянные сухие ингредиенты.

Вымешиваем тесто и отправляем на противень в разъемное кольцо.

Печём минут 15-20 при температуре 180 градусов.

Готовим заварной крем: молоко вливаем в кастрюлю, добавляем половину порции сахара, ванилина и доводим до кипения.

В отдельной емкости соединяем яйца, крахмал, муку и остальной сахар. Растираем венчиком.

Затем тонкой струйкой постепенно вливаем в яичную смесь горячее молоко, интенсивно перешивая массу.

Переливаем полученную смесь обратно в кастрюлю и отправляем на медленный огонь, непрерывно размешивая.

Как только заварной крем начнёт закипать, снимаем с плиты.

Добавляем в горячую массу 50 г масла, перешиваем и охлаждаем.

Взбиваем 150 гр масла до пышности, вводим остывший заварной крем и взбиваем миксером.

Набухший желатин прогреваем, вливаем в крем и взбиваем до однородности.

Собираем торт. Стенки разъемной формы прокладываем пергаментной бумаги или пленкой.

На дно укладываем один корж, выкладываем половинки ягод вплотную по бортику, выкладываем крем. В центр торта вдавливаем ягоды в кремовую прослойку.

Сверху выкладываем крем, заполняя промежутки между ягодами.

Накрываем вторым коржом, слегка придавливая. Сверху наносим оставшийся крем и убираем торт на ночь в холодильник или на 6-8 часов.

Как только торт застынет, аккуратно отделяем бумагу, посыпаем шоколадной стружкой и украшаем клубникой.

Приятного аппетита!