Торт «Фрезье»

Соединить яйца с сахаром, нагревать на водяной бане помешивая до 45*, чтобы растворился весь сахар. Взбить миксером до увеличения объема втрое, просеять муку, аккуратно вмешать ее лопаткой. Масло растопить, добавить в него часть теста, перемешать до объединения, соединить с основным тестом. Выпекать на противне при температуре 180* примерно 12-15 мин (смотрите по верхней корочке). Остудить, вырезать два круга диаметром 18 см. Завернуть в пленку, убрать в холодильник.

Желатин замочить в воде. Пюре нагреть с сахаром до кипения, добавить кусочки клубники, желатин, помешивать до растворения желатина, остудить. Кольцо 14 или 16 см затянуть пленкой, выложить в него желе, заморозить.

Крем: желтки соединить с сахаром, крахмалом и мукой. Молоко нагреть с ванилью до кипения, влить часть молока в желтки, перемешать, добавить еще молока, затем все вернуть в кастрюльку и варить до загустения постоянно помешивая. Остудить. Взбить крем, добавляя постепенно кусочки масла

Сборка торта: 300 г свежей клубники разрезать пополам. На дно кольца положить 1 бисквит, бортик проложить ацетатной пленкой и выложить половинки клубники вдоль всего борта. Заполнить кремом пространство между клубникой и дно бисквита. Выложить желе, покрыть оставшимся кремом, накрыть вторым бисквитом. Убрать в холод на 4 часа или на ночь. 250 г сливок взбить с 50 г сахарной пудры. Украсить верх торта взбитыми сливками и свежей клубникой.🍓

Приятного аппетита 😋