Несливочное масло

Кешью замачиваем в воде минимум на 4-6 часов. Сливаем воду и перекладываем в измельчитель. Туда же добавляем сок лимона, воду комнатной температуры и соль (хорошо розовую гималайскую). В итоге масло получается не очень солёным. Я люблю его есть, присыпая сверху немного морской солью. Но если хотите изначально более солёный вкус, можно добавить больше соли.

Всё взбиваем до получения однородной массы. И после добавляем кокосовое масло и снова взбиваем.

Получаем гладкую однородную массу. Она пока жидкая.

Перекладываем в контейнер и оставляем в холодильнике на несколько часов. Масса станет гуще за счёт действия кокосового масла.

В итоге получаем плотное масло, которое прекрасно мажется на хлеб. В холодильнике следует хранить только то количество масла, которое планируете употребить в течение 2-3 дней. Я храню в морозилке и заранее достаю нужное количество масла. К примеру, вечером переложить нужное количество в холодильник, а утром уже можно есть. В морозилке хранится достаточно долго. Но после месяца хранения может появится жёлтый оттенок, поэтому лучше делать масло небольшими порциями.

Прекрасно сочетается с морковными булочками (рецепт рядом).

Есть варианты добавления яблочного уксуса вместо сока лимона, а также с использованием кокосового масла со вкусом сливочного. Я не пробовала. :) Это можно найти в блоге Eco Cooking на Youtube.