Воздушные эклеры

⠀📌В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и масло🧈, ставим на средний огонь 🔥. Вода не должна выкипать! Ждём растворения масла и высыпаем муку, замешиваем лопаткой. Мешаем быстро тесто должно стать гладким, плотным и легко переворачиваться. Это займёт несколько минут. Далее тесто нужно остудить для теплого состояния.

Лучше переложите в другую посуду и оставьте при комнатной температуре, периодически его перемешивая. Как только тесто стало тёплым (приятным для рук) начинаем по одному выводить яйца 🥚, замешивать лопаткой (!). Миксер не использовать! В итоге должно получиться тесто, медленно стекающее, но не жидкое. Перекладываем в кондитерский мешок и делаем форму эклеров.

Ставим заранее разогретую духовку на 30-35 мин при температуре 180 градусов.

📌Холодные сливка взбить до плотных пиков, добавить творожный сыр и сахарную пудру и взбить до однородной массы. 📌берём наши эклеры и наполняем нашим творожным кремом и украсить по желанию.