Пирожки с картофелем

В заранее приготовленое картофельное пюре (картофель сварен в подсоленной воде) добавляем специи по вкусу. Я использовала в этот раз немного паприки и орегано. Начинка готова, приступим к тесту.

В емкости соединяем 60 г просеянной муки, дрожжи и сахар, размешиваем. Добавляем теплую воду, перемешиваем, прикрываем салфеткой и убираем в теплое местечко на 15 минут.

В увеличившуюся в объеме дрожжевую смесь вливаем масло и всыпаем соль, аккуратно перемешиваем. Понемногу подсыпаем муку и начинаем замешивать тесто, сначала в миске. Потом выкладываем на доску или стол, смазанный растительным маслом, и продолжаем замешивание. Миску смазываем небольшим количеством растительного масла, выкладываем в нее тесто, прикрываем полотенчиком и убираем в теплое место на 15-20 минут.

За это время тесто очень хорошо поднимется. Оно очень мягкое, эластичное, не рвется, поэтому его можно раскатывать тонко. Пирожки легко защипываются при формовке, не раскрываются в процессе выпечки. Из данного количества ингредиентов получается около 900 г. теста. Делим его на небольшие кусочки (шарики) по 40-45 г. каждый. Раскатываем не толще 0.5 см, в середину - начинку и защипываем. Можно формовать по разному, на ваше усмотрение.

В этот раз я выложила швом вниз на противень смазанный растительным маслом. Оставляем подходить 15 мин. Разогреваем печь до 160-180 градусов. Перед отправкой печься прокалываем вилкой верхнюю часть пирожков и смазываем взбитым яйцом. Печем до румяной корочки - мин 20-25 (в зависимости от температуры и размером пирожков). Пирожки очень вкусные получились. Можно есть и тёплым и уже остывшими. На второй день так же остаются мягкими.

Из данного количества теста у меня получилось 22 пирожка по 80-85 г. каждый. Калорийность: в 100 г. - 215 ккал, в 1 шт. - 180 ккал.