Кабачки в соусе чили

Молоденькие кабачки хорошо вымыть и дать стечь воде. Почистить кабачки теркой для корейской морковки и нарезать на кольца, примерно 1 см. Середину выдавить при помощи кольца. Уложим кольца в кастрюлю и заливаем кипятком, чтобы они постояли, пока мы делаем заливку.

🔲Наливаем в кастрюлю литр воды, кладем соль, сахар, добавляем томатную пасту и кетчуп. Нарезаем кубиками болгарский перец, высыпаем его в кастрюлю с заливкой, выдавливаем чеснок, добавляем лавровый лист и ставим на огонь до закипания, все время помешивая. 🔲Тем временем, нарежем зелень. Как только заливка закипит, высыпаем зелень и прокипятим еще минутку и выключаем.

🔲Наполняем кабачками банки. На дно каждой банки наливаем по 1 ст ложке 9% уксуса. Заливаем маринадом так, чтобы он полностью покрыл кабачки.

🔲Берем кастрюлю с высоким бортом. Такую, чтобы банки в ней помещались полностью.  Ставим в кастрюлю банки с кабачками и наполняем ее водой так, чтобы она не доходила до края горлышка на 2,5 — 3 см. Ставим кастрюлю на огонь и с момента закипания в ней воды, стерилизуем банки с кабачками 15 — 20 минут. Накрываем банки во время стерилизации крышками для консервации. После того, как кабачки простерилизовались, достаем банки и  закупориваем.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем до полного остывания. ⠀ Теперь наша вкусная заготовка из кабачков с кетчупом чили готова.