Творожная галета с абрикосами и миндальными лепестками

Смешать в миске руками или в чаше комбайна 170 гр муки, 160 гр (9%) творога и охлажденное сливочное масло 100 гр (82,5%), порезанное на кусочки. Если смешивать руками, то делаем это быстро до растворения кусочков масла. Добавить 1 яйцо, щепотку соли и аккуратно ещё раз перемешать. Собрать тесто в шар, обернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 3 часа, а можно и на ночь (тогда к завтраку можно буквально за небольшой промежуток времени приготовить вкусную выпечку).

Раскатать тесто между двумя листами пергамента в круг диаметром 30-35 см. 7-8 абрикосов разрезать пополам, удалив косточку. Выложить половинки фрукта на середину теста срезом вверх, оставляя свободные края (около 4-6 см). Загнуть края внахлест. Взбить 1 яйцо и 20 мл 10%ых сливок и с помощью кисточки смазать края галеты. Присыпать абрикосы и края галеты тростниковым сахаром (40 гр). По желанию добавить сверху половинок абрикосов кусочки кокосового или сливочного масла, так галета будет сочнее.

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке около 25 мин до румяности. За 5-7 мин до окончания готовки посыпать галету миндальными лепестками (20 гр). Приятного аппетита!